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醫(yī)用空氣消毒機動態(tài)消毒避免二次污染
更新時間：2015-11-20 瀏覽次數：2541
大部分方便面生產過程中在冷卻、內包等區(qū)域受到空氣污染較為嚴重，由于原采用的紫外線消毒、化學熏蒸、臭氧殺菌等方法存在一定的局限性，不能在動態(tài)情況下持續(xù)殺菌：屬于靜態(tài)殺菌技術不能在動態(tài)情況下持續(xù)殺菌：1、用紫外線、化學藥劑或臭氧對車間進行殺菌，對人體健康有危害，所以，在工人操作時，就應停止使用，因而，不能實現在有人狀態(tài)下的持續(xù)動態(tài)消毒，導致消毒的中斷。2、在沒有任何消毒設施的情況下，細菌的迅速繁衍及人身上的發(fā)菌（新陳代謝），使得空氣環(huán)境中積累了大量的污染物，食品安全得不到有效保障。所謂“動態(tài)消毒”是指人機同場作業(yè)這樣一種消毒方式：針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，不存在任何的副作用，此種消毒方式稱之為動態(tài)消毒，簡稱NICOLER消毒技術。此設備對人體無害，可在人工作的情況下同步殺滅空氣環(huán)境中的細菌，避免二次污染。
便面在中國的影響范圍之廣，誰都無法說清。它對人類是一種大眾的方便食品。它不僅具有攜帶便捷、風味多樣、價低廉等優(yōu)點，而且有著濃郁的民族個性和多姿多的飲食文化的特點。隨著人們生活節(jié)奏的加快,內外交往的頻繁,旅游和休閑行業(yè)的興旺，抗災救，野外作業(yè)及軍事活動等的迫切需求,市場上對于方便面的需要量必將增加。但是生產過程中存在著一些潛在危害,有可能傷害消費者。
質檢員要認真檢驗原料,確保所有原料符合國家標準、行業(yè)標準和企業(yè)內控標準，原材料不得污染有任何致病菌及其產生的毒素。
方便面的各種配料微生物污染十分嚴重，佐料包和蔬菜包的大部分樣品菌落總數超過103/g，大腸菌群ＭＰＮ值超過30/100g；霉菌、酵母的污染也很嚴重。全部樣品均未檢出致病菌。隨著食品工業(yè)的發(fā)，菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。一般而言，方便面出現的質量與安全問題不外乎微生物和添加物，而由微生物導致的質量安全問題占50%，雖不會構成特大安全事件，但對企業(yè)的聲譽及市場競爭力打擊非同小可，難道方便面細菌超標就真的沒有辦法解決嗎？
對此，食品安全衛(wèi)生專家建議，各方便面生產企業(yè)因嚴格重視，及時的更改企業(yè)生產技術，改善生產環(huán)境以避免方便面的衛(wèi)生安全。在原料的處理上應多加注意，保障食品源頭的衛(wèi)生。在產品暴露在空氣中的生產環(huán)節(jié)中應注意消毒，除去對生產器具的消毒，更應該針對空氣進行消毒。尤其是在包裝環(huán)節(jié)中更應該注意對空氣的管理。